Крокеты сырные

# яйцо - 4 шт.
# сыр плавленный - 400 г;
# сухари из белого батона молотые - 6-8 ст. ложек
# жир для жаренья - 200 г
# сметана - 250 г

1. Яичные белки отделяют от желтков. Белки взбивают до устойчивой пены, а желтки смешивают с водой (1 столовая ложка на желток).
2. Сыр натирают на терке и смешивают со взбитым белком. Из полученной
массы скатывают шарики и ставят в холодильник для сохранения формы.
3. Сырные шарики панируют в сухарях, смачивают в желтках и снова панируют в сухарях.
4. Жарят крокеты в большом количестве жира (в соотношении 1:4), нагретого до 170 °С, в течение 1–2 минут.
5. При подаче укладывают горкой на тарелку. Отдельно в соуснике подают сметану.