Украинский борщ

Все знают, как варить борщ. Но у каждой хозяйки есть свой способ его приготовления. Мои фишки:
1.Свеклу тушу отдельно от всего вместе с томатом, чайной ложкой смальца и столовой ложкой уксуса.
2.За 5 мин до снятия с огня бросаю целую сладкую перчинку, не разрезая на кусочки.
3.После того, как сварились картошка и капуста бросаю свеклу, зажарку, укроп (много), 2 зубка растёртого чеснока, маленький кусочек старого (обязательно пожелтевшего) растёртого сала, но вместе всё это не кипячу и даже не перемешиваю, а сразу выключаю огонь и накрываю крышкой.
4.Настаиваю под крышкой не менее полчаса и только потом, перемешав, наливаю в тарелку.