Для теста: 600 гр. муки, 150 гр. растопленного и охлаждённого слив. масла, 150 гр. сахара, 15 гр. дрожжей, 150 гр. тёплого молока, 3 яйца, цедра двух апельсинов, 0,5 чай. ложки мастики, кардамон, щепотка соли.
Для начинки : 300 гр. кураги, 4 ст. ложки светлого изюма, 1 чашка измельчённого миндаля, 4 ст. ложки абрикосового джема, 1 яйцо, немного молока.
Приготовление: в 1/ 4 муки добавить дрожжи разведённые в небольшом количестве тёплого молока, замесить. Накрыть и оставить в тёплом месте. Перемешать оставшееся молоко, 2 яйца, соль, сахар, цедра апельсинов и измельчённые в порошок мастику и кардамон. Добавить эту массу в опару, затем муку и замесить мягкое тесто. Оставить в тёплом месте. После того как подойдёт
обмять ещё раз. Разделить тесто на 2 части, взять одну часть раскатать в толстый пласт размером 35 на 50 см. обмазать джемом. Наверх насыпать мелкорезанную курагу, изюм, миндаль. скатать в рулет и сложить в смазанную маслом форму для кексов. Оставить примерно на час чтобы поднялось. Затем намазать желтком смешанным с молоком. Печь при температуре 180 град. примерно 50 мин.
13 комментариев