ШАШЛЫК НА ДВОИХ

Что такое шашлык? От одного только слова этого текут слюнки и разгорается аппетит. В воображении человека возникает опушка леса, речка, компания друзей, дым от костра или мангала и аромат жаренного на углях мяса. Такой запах! А вкус! Для нашего русского человека шашлык много значит. Это — не только вкусное блюдо, но и повод отдохнуть, выехать на природу или на дачу с друзьями или родственниками. Более того скажем. Шашлык — это не только вкуснейшее блюдо (если его правильно приготовят!), но и образ жизни образ отношений между людьми, способ отдохнуть, отвлечься от забот.

Как же приготовить настоящий шашлык? Как его не засушить или не дожарить? Это — целое искусство. Аромат шашлыка зависит не только от вида мяса и размера его кусков, пряностей, времени выдержки в специях, но и характера его приготовления. Важно, чтобы огонь не потух и мясо не обпалил. Все дело в угольках…

Состав:

- свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг;
- лук репчатый - 5-7 шт.;
- натуральный гранатовый сок - 150- мл;
- растительное масло - 2 столовых ложки;
- 2-3 ст. ложки соевого соуса;
- хмели-сунели;
- барбарис сушеный – 1 ч. ложка;
- молотый имбирь - четверть чайной ложки;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- мускатный орех - четверть чайной ложки;
- 100 мл. хорошего коньяка;
- базилик.