Гратен из цветной капусты с грибами и каштанами

Отличное блюдо для любителей грибов и каштанов, так же цветной капусты или просто любителей вкусно покушать)))
Для приготовления требуются чищеные каштаны 200 гр. Чтобы очистить каштаны от скорлупы, нужно на 7–8 минут поместить их в духовку на блюде с небольшим количеством воды, предварительно проткнув основание каждого плода вилкой или надрезав его крест-накрест.Очищеные каштаны отварить в небольшом количестве молока до готовности.Среднюю головку цветной капусты разобрать на мелкие соцветия и залить кипятком на несколько минут. Грибы 200 гр (у меня портобелло) очистить и обжарить в сливочном масле, добавить отцеженую капусту,каштаны, соль,перец, немного мускатного орехa, орегано и тимьяна.Жарить до золотистого цвета. Тем временем приготовить соус: 3 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивой пены. Желтки взбить с молоком, в котором варились каштаны (примерно 1/3 стакана), добавить 100 тертого сыра, 2 ст.ложки майонеза и 2 ст.л.крахмала, 2 раздавленых зубочка чеснока.Соединить с белками очень осторожно переворачирая ложкой. Форму для выпечки посыпать тертым сыром 50 гр.Выложить капусту с грибами и каштанами, разровнять. Сверху выложить и равномерно распределить соус. Поставить в духовку на 200 гр. минут на 25, до образования золотистой корочки.