Свинина в бруснике

2-3 кг свинины
200 г брусники
2-3 зубчика крупного чеснока
1-2 чайных ложек черного перца горошком
соль

Начну с того , что для приготовления маринада я пробовала использовать разные ягоды: клюкву, клюкву с брусникой, красную смородину, черную смородину, киви. Каждый раз получалось практически новое блюдо со своим вкусом, но вариант с брусникой мне понравился больше всего.

Готовим маринад. Я беру замороженную бруснику, размораживаю ее и разминаю. Добавляю ~1 столовую ложку соли, раздавленный чеснок, перец слегка измельчаю и тоже добавляю к ягодам.
В куске мяса (обычно это спинка или шейка) делаю острым ножом углубления и заталкиваю в них маринад. Мясо сверху солю и обильно обмазываю оставшимся маринадом.
Подготовленное таким образом мясо заворачиваю в пищевую пленку и убираю на холод на ~20 часов для маринования.
Затем вынимаю мясо из пленки и запекаю в фольге (верх открытый)
1,5-2 часа в духовке - сначала 10-15 мин при температуре 220`С, а затем при температуре 160-170`С.
Приятного аппетита!